Name: Gnocchis (Ricotta)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 à 8 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: 430 g égouté Fromage ricotta; 4 Jaune d'oeuf; 150 g (±1 t) Farine blanche; 100 g Parmigiano-Reggiano, râpé; 1 c.T. Sel

🥄 25 min. 🔥 10 min. 🍽️ 6 à 8 portions

Ingrédients

430 g égouté Fromage ricotta

4 Jaune d'oeuf

150 g (±1 t) Farine blanche

100 g Parmigiano-Reggiano, râpé

1 c.T. Sel

Étapes

Préparation

Dans une assiette, étendre la sur quelques essuie-tout. Déposer d'autres essuie-tout sur la ricotta et la presser pour en faire sortir le plus de liquide possible.

Ajouter les à la ricotta, mélanger.

Saupoudrer la , le et le , puis mélanger délicatement.

Façonnage

Sur un plan de travail fariné, pétrir le mélange jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse, soit environ , puis former un disque.

😿 Ne pas trop pétrir.

Sans attendre, séparer la pâte en 6 morceaux. Façonner un premier morceau en un rouleau de 1 cm de diamètre.

⛱️ Couvrir les autres morceaux pour ne pas qu'ils sèchent.

Couper chaque rouleau en gnocchis de 1 cm. Saupoudrer légèrement de farine.

Rouler les gnocchis sur les dents d'une fourchette afin de leur donner une texture.

Congeler si désiré.

Recommandations

80 min

Plat principal

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