Name: Bavette
Prep time: 2 min
Cook time: 35 min
Yield: 1 bavette
Cuisine: Américain
Ingredients: 225 g / personne Bavette de boeuf; 2 c.T. Sel; 1 c.T. Sucre; ½ c.T. Poivre; Beurre au Citron; Sauce au Poivre

🥄 2 min. 🔥 35 min. 🍽️ 1 bavette

Ingrédients

Viande

225 g / personne Bavette de boeuf

Assaisonnement

2 c.T. Sel

1 c.T. Sucre

½ c.T. Poivre

Accompagnements

[Beurre au Citron]▶

[Sauce au Poivre]▶

Étapes

Préparation

Préchauffer le four à 107.2 °C.

À l'aide d'un essuie-tout, éponger chaque côté des bavettes.

Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement, et bien en enrober chaque côté des .

Déposer les bavettes sur une grille à cuisson dans une plaque à cuisson.

Cuisson

Cuire les bavettes au four jusqu'à ce que la température intérieure soit de 48.9 °C, soit environ . Retirer.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter un peu d'huile végétale et dorer les bavettes 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que la température intérieure soit entre 54.4 °C - 57.2 °C. Réserver.

Service

Laisser reposer sur une grille de refroidissement avant de servir.

🔪 Toujours couper contre le grain pour que ça fonde dans yeule.

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